高齢者の生活とひとくちでいっても、老人ホームなどの施設を利用されている方、高齢者住宅、自宅などで独居、高齢者夫婦で生活をしている方、家族と同居でも生活時間が合わず独居状態の方など、いろいろな生活があると思います。共通しているのは、心身の健康を維持し、幸せな老後を過ごすための源が食生活にあるということです。
本書では、介護食の調理に携わる栄養士の方にとっても、家庭で介護をされている方にとっても有用なように、高齢者に必要な栄養素を満たす献立を1日単位で掲載してあります。
また、特別に介護食を調理するのではなく、ミキサーやバーミックスといった器具を使用して、常食を簡単にきざみ食、ミキサー食といった介護食に変えるためのヒントや注意点を多数載せてあります。
ぜひ本書を参考に、高齢者のための豊かな食生活を築きあげてください。
■主要目次■
介護食の基礎から応用まで
高齢者と食事
介護食とは
介護食のための器具など
調 理
献立作成
使用食品の選択基準
嚥下困難と介助
すこやかに暮らすためのヒント
春夏秋冬の献立とレシピ
春の献立とレシピ
夏の献立とレシピ
秋の献立とレシピ
冬の献立とレシピ
調理のポイント早見表
食の提供-給食サービスの利用-
便利な食器、補助食品、調理器具リスト
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